在全球餐饮市场的版图中，有一个奇特的现象：一家中餐连锁品牌，年赚数百亿，门店开遍全球，却宣称永不踏入中国市场，它就是熊猫快餐。
这个名字，对于许多中国人来说，或许有些陌生，但在美国它却家喻户晓，甚至成为了中餐的代名词之一。
熊猫快餐为何它能在快餐巨头林立的美国市场取得成功，却又坚决不进入中国呢？
诞生于美国的“中式快餐”
1983年，美籍华裔程正昌在美国加州创立了熊猫快餐，程正昌出身餐饮世家，其父亲曾是蒋介石的厨师，后举家迁往美国。
程正昌取得数学硕士学位后，却一心投身餐饮行业，他先是和家人开了一家名为“聚丰园”的中餐馆，但经营之路并不顺遂。
在不断摸索中，程正昌意识到，要想在美国市场取得成功，必须做出改变，当时的美国，快餐文化盛行，麦当劳、肯德基等快餐品牌已经深入人心。
程正昌决定将“聚丰园”转型为中式快餐店，并且他做了一个大胆的决定，不做华人生意，专门迎合美国人口味。
他开发了一系列酸甜微辣口味的菜品，比如招牌菜陈皮鸡，将脆皮鸡在甜辣的橘子汁锅里炒制而成，这道菜大受美国人欢迎，销售额一度占到店营收的30%以上。
此后，熊猫快餐又陆续推出了宫保鸡丁（“花生 + 蔬菜 + 红辣椒 + 鸡肉”版本）、黑蘑菇鸡肉、上海安格斯牛排（牛肉炒西兰花）等菜品。
这些菜品虽然名字带有中式元素，但口味和做法都与正宗中餐相去甚远，是为了迎合美国人口味而改良的“假中餐”。
而熊猫快餐之所以能够在美国有着很大的影响力，主要还归咎在公司的运营模式上。
标准化运营，成就扩张神话
为了实现快速扩张，熊猫快餐建立了一套严格的标准化运营体系，在菜品制作上，SKU一直保持在20个左右，每一道菜的原料都由加工商统一制作。
配送公司送到各个分店，采用统一的复合调味料，后厨仅负责加热工作，以保证菜品标准统一，在管理方面，程正昌的妻子蒋佩琪，这位电子工程学博士发挥了重要作用。
她自主研发出了“熊猫自动工作站”后台管理系统，这套系统让点餐变得简单，门店之间可互相分享信息，还能自动追踪库存、自动添购食材、控制资产和厨余浪费问题。
靠着这套标准化和数字化管理系统，熊猫快餐大大提高了运营效率，降低了运营成本，凭借着独特的菜品定位和高效的运营模式，熊猫快餐开始在美国市场迅速扩张。
从1983年第一家店开业，到如今它的身影已经遍布美国47个州，在全球拥有2000多家连锁店，员工23000名，年营业额约40亿美元，约合人民币260多亿元，并且仍保持着每周3家新店的扩张速度。
看到熊猫快餐在美国开了那么多家店，国外的华人也再在思考，为什么不在国内开设呢，明明中国才有着真正庞大的消费市场！
坚决不进中国，原因几何
熊猫快餐在海外市场取得了巨大成功，却对中国市场“敬而远之”，创始人程正昌曾明确表示，中国不需要熊猫快餐，那里的竞争太过激烈，他们是做给外国人吃的。
从菜品口味来看，熊猫快餐的菜品是为迎合美国人口味而设计的，中国人的饮食口味丰富多样，对食物的色香味形有着极高要求，且各地饮食文化差异巨大。
熊猫快餐那些酸甜为主、口味单一的“假中餐”，很难满足中国食客挑剔的味蕾。比如其招牌陈皮鸡。
在中国食客看来，不过是一道改良的酸甜炸鸡，与正宗中餐里用陈皮精心烹制的菜肴相差甚远。
中国消费者注重食物的原汁原味，讲究烹饪过程中的火候和技巧，追求食物的“锅气”，而熊猫快餐高度标准化的制作流程，使得菜品缺乏这种烟火气和人情味。
而且中国餐饮市场堪称全球竞争最为激烈的市场之一，中餐菜系丰富，从高端的八大菜系酒楼，到街边的特色小吃店，各种层次、各种类型的餐饮品牌应有尽有。
无论是老字号餐厅，还是新兴的网红餐饮，都在不断创新和提升品质，以争夺市场份额，在这样的市场环境下，熊猫快餐这种定位相对单一的快餐品牌，很难找到立足之地。
与国内众多现炒现卖、强调新鲜和口味的中式快餐店相比，熊猫快餐的标准化菜品优势不再，反而可能因为缺乏特色而被市场忽视。
持续扩张与面临挑战并存
目前，熊猫快餐在国外依然保持着强劲的扩张态势，在美国它已经成为了消费者心目中的知名快餐品牌，品牌认知度高，拥有大量忠实顾客。
除了美国本土市场，熊猫快餐还积极开拓国际市场，在加拿大、墨西哥、日本、韩国等国家都开设了门店。
随着全球对亚洲美食兴趣的不断增加，熊猫快餐有望继续扩大其全球版图，然而熊猫快餐也面临着诸多挑战。
一方面，消费者对于健康饮食的关注度日益提高，对快餐食品的营养和品质提出了更高要求。熊猫快餐的菜品大多以油炸、甜辣口味为主，在健康饮食潮流下，可能会受到一定冲击。
为了应对这一趋势，熊猫快餐已经开始做出改变，比如从去年开始，将菜单中的炒面、茄子豆腐改良为素食友好的版本，以迎合“素食热”。
另一方面，随着全球餐饮市场的不断发展，竞争日益激烈，越来越多的亚洲餐饮品牌进入国际市场，如日本的拉面店、韩国的烤肉店等，它们与熊猫快餐争夺市场份额。
此外，一些本土快餐品牌也在不断创新，推出具有亚洲风味的菜品，进一步加剧了竞争，熊猫快餐的故事，是一个关于跨文化餐饮经营的独特案例。
结语
它通过对中餐进行大胆改良，适应美国市场需求，成功打造了一个全球性的中餐连锁品牌，而它对中国市场的谨慎态度，也反映出不同国家餐饮市场的巨大差异。
在全球化的今天，餐饮品牌要想在国际市场取得成功，不仅需要因地制宜地进行产品创新和市场定位，还需要充分考虑不同国家和地区消费者的口味偏好、文化传统和市场竞争状况。
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